Informations de la cuvée :

Couleur : Blanc

Nom de la cuvée : Bianco Gentile

Millésime : 2019

Domaine : Antoine-Marie Arena

Appellation : Patrimonio AOP

Cépages : 100% Bianco Gentile

Contenance : Bouteille 75 cl

Terroir argilo-calcaire

vignes de 30ans

100% Malvasia, élevage sur lie fine en cuve inox, sans sulfite ajouté.

Vignes travaillées de manière naturelle.

Cette cuvée ne sera disponible qu'en Mai 2021

un blanc de caractère, charnu, salin et juteux, construit pour la gastronomie.

VENDANGE, VINIFICATION, ÉLEVAGE
Sol Argilo Calcaire
Age moyen des vignes : 25 ans
Vendanges manuelles
Non levuré
Macération de 12 heures
Fermentation thermo régulée
Parcelle n°356 Commune de Barbaggio.
Exposée plein sud, au bord du ruisseau du même nom, Natiu, qui regagne le golfe de St Florent et la Méditerranée.

CÉPAGE(S) :
100% Vermentinu (Malvoisie)

ACCORDS :
A servir à 10/12°C sur de la charcuterie corse ou
un tartare de poisson.

Informations de la cuvée :

Couleur : Rouge

Nom de la cuvée : Carco Rouge

Millésime : 2019

Domaine : Antoine-Marie Arena

Appellation : Patrimonio AOP

Cépages : 100% Niellucciu

Contenance : Bouteille 75 cl

Élevé et mis en bouteille par Jean-Laurent De Bernardi, vin BIO appellation d'origine protégé

Cépage : 100% Vermentinu
Âge moyen des vignes : 25 ans
Surface cultivée : 2 ha
Vinification : Lente fermentation à froid avec travail sur lies.
Degré : 12.7%
Elevage : Cuve inox

Appréciation organoleptique de notre oenologue  :  
Robe pâle aux reflets argentés. Notes intenses de fruits exotiques, de poire. Bouche très ronde de pêche blanche et finale pamplemousse.

Conditionnement : 75 cl
Accord mets : Homard grillé, poisson en sauce.

Température de service : 9°C

Cépage : 80 % Niellucciu et
20 % Grenache
Âge moyen des vignes : 15 ans
Surface cultivée : 10 ha
Vinification : 85 % pressurage direct
Degré : 12.3%
Elevage : Cuve inox

Appréciation organoleptique de notre oenologue  :
Robe rose tendre.
Notes intenses florales et de pêche
Le fruité se retrouve en bouche pour une finale gourmande.

Conditionnement : 75 cl
Accord mets : Poissons et viandes blanches.

Température de service : 9°C

Cépage : 90 % Niellucciu et
10 % Grenache
Âge moyen des vignes : 20 ans
Surface cultivée : 10 ha
Vinification : Macération de 3 semaines
Degré : 13.4%
Elevage : Cuve inox 18 mois

Appréciation organoleptique de notre oenologue  :  
Robe rubis. Notes de senteurs de maquis et fruits rouges confiturés, de cassis. Bouche dense et tanins soyeux.

Conditionnement : 75cl
Accord mets : Gibier, charcuterie..

Température de service : 19°C

Cépage : 100% Vermentinu
Age moyen des vignes : 25 ans
Surface cultivée : 1 ha
Rendement : 45 hl/ha
Récolte : Manuelle
Vinification : Lente fermentation à froid avec travail sur lies
Elevage : Cuve inox
Appréciation organoleptique de notre oenologue : Robe pâle aux reflets argentés, Bouche agréable de pêche blanche
Conditionnement : 75 cl
Accord mets : Homard grillé, poisson en sauce
Température de service : 9°C

Cépage : 75 % Niellucciu et 25 % Grenache
Age moyen des vignes : 25 ans
Surface cultivée : 2 ha
Rendement : 45 hl/ha
Récolte : Manuelle
Vinification : 100 % saignée, lente fermentation et travail sur lies
Elevage : Cuve inox
Appréciation organoleptique de notre oenologue : Robe pâle et brillante, Bouche volumineuse et finale harmonieuse
Conditionnement : 75 cl
Accord mets : Homard grillé, poisson en sauce
Température de service : 9°C

Cuvée Rouge  75cl

Gritole 2017

100 % Niellucciu de 25 ans.

Eraflage, macération de 10 jours.

Elevage de 12 mois en cuve béton

VENDANGE, VINIFICATION, ÉLEVAGE
Sol Argilo Calcaire
Age moyen des vignes ; 20 ans
Vendanges manuelles
Non levuré, non filtré, non collé
Macérations courtes, avec remontages et oxygénation, extraction faible
Elevage court (pas de bois)


CÉPAGE(S) :
100% Niellucciu

ACCORDS :
A servir légèrement rafraîchi (16°C) sur des grillades, charcuterie, tartare de boeuf, magret grillé ou fromages à pâte molle.

Nom de la cuvée : Muscante, Fraîcheur et rondeur

Couleur : Blanc

Cépage : 100 % Muscat petits grains

Age moyen des vignes : 20 ans

Surface cultivée : 3 ha

Rendement : 20 hl/ha

Récolte : Manuelle

Vinification : Méthode Charmat (même principe que la méthode champenoise)

Appréciation organoleptique de notre oenologue : Robe aux reflets or, Bouche au fruité prononcé

Conditionnement : 75 cl

Accord mets : Apéritifs et desserts

Température de service : frappée

AOC Muscat du Cap Corse 2016 75cl

100% Muscat petit grain

Couleur : jaune pâle à reflets dorés.

Nez : subtil, note de litchis et de miel.

Bouche : Suave et ronde.

Accord Mets-Vin : A l’apéritif, en entrée avec du melon, en accompagnement du foie gras. Servir frais à 10°c.

Nom de la cuvée : Prestige, Délicatesse et concentration
Couleur : Blanc
Cépage : Muscat petits grains
Age moyen des vignes : 35 ans
Surface cultivée : 3 ha
Rendement : 20 hl/ha
Récolte : Manuelle
Vinification : Macération pelliculaire à froid, Mutage
Elevage : Cuve inox, Elevage sur lies
Appréciation organoleptique de notre oenologue : Robe dorée, Bouche concentrée et persistante
Conditionnement : 75 cl
Accord mets : Apéritifs et desserts
Température de service : 5°C

Cépage : Muscat petits grains
Age moyen des vignes : 25 ans
Surface cultivée : 6 ha
Rendement : 20 hl/ha
Récolte : Manuelle
Vinification : Macération pelliculaire à froid, Mutage
Elevage : Cuve inox
Appréciation organoleptique de notre oenologue : Robe paille, Bouche ample et gourmande
Conditionnement : 75 cl
Accord mets : Apéritifs et desserts
Température de service : 5°C

VENDANGE, VINIFICATION, ÉLEVAGE
Sol Argilo Calcaire
Age moyen des vignes ; 20 ans Vendanges manuelles
Non levuré
Pressurage direct de raisins passerillés sur pied « Recette familiale » : pour conserver le goût du muscat petits grains juste pressé tout en le complétant par des arômes plus complexes tendant vers la madérisation, assemblage par dégustation (après mutage) de vieilles vignes très exposées Sud et de vignes jeunes pour donner un certain équilibre. Puis vieillissement de 3 ans minimum, pas de collage, surtout pas de traitement pour décolorer le produit ! Arrêt de fermentation par mutage à l’alcool vinique.
100g de sucre résiduel

CÉPAGE(S) :
100% Muscats petits grains

CÉPAGE : 100% Muscat à petits grains
SOL : Argilo-calcaire
VENDANGES: Entièrement manuelle, avec tri sur
vendange passerillée (surmaturité sur pieds). Rendements de 16 à 18HL /hectare.
VINIFICATION:
Macération pelliculaire 24-48h -Pressurage - Débourbage par flottation -Températures de fermentation comprises entre
18 et 20°C - Mutage à l’alcool vinique - Elevage en cuve puis en bouteilles.
NOTES DE DÉGUSTATION:
Ce muscat révèle des arômes complexes de fruits confits,d’agrumes et de raisins typés « grains nobles » ainsi qu’une structure et une longueur en bouche remarquables, découlant d’un passerillage sur pieds et d’un tri sévère lors de la vendange.

Terroir argilo-calcaire

Vignes de trente ans

100% muscat petit grain, élevage en cuve inox, vignes travaillées de manière naturelle.