Mlle D rouge AOP Patrimonio
VENDANGE, VINIFICATION, ÉLEVAGE
Sol Argilo Calcaire
Age moyen des vignes ; 20 ans
Vendanges manuelles
Non levuré, non filtré, non collé
Macérations courtes, avec remontages et oxygénation, extraction faible
Elevage court (pas de bois)
CÉPAGE(S) :
100% Niellucciu
ACCORDS :
A servir légèrement rafraîchi (16°C) sur des grillades, charcuterie, tartare de boeuf, magret grillé ou fromages à pâte molle.
DÉGUSTATION :
Robe Grenat/Prune, légèrement violacée.
Nez frais et fin, marqué par le fruit. Après aération, des notes d’épices (poivre) et de fruits
rouges (framboise, cerise, fraise) apparaissent.
Générosité et fraîcheur sont les maître-mots !
L’extraction est légère, tout le fruit et la finesse du cépage sont présents, la dureté et l’austérité caractéristiques du Niellucciu sont laissées de côté ! Les tanins sont fermes mais apportent un joli relief à l’ensemble (mâche). La finale est longue sur des fruits confiturés et un léger arôme de nepita.
4 Produits
VENDANGE, VINIFICATION, ÉLEVAGE
Sol Argilo Calcaire
Age moyen des vignes ; 20 ans
Vendanges manuelles
Non levuré, non filtré, non collé
Macérations courtes, avec remontages et oxygénation, extraction faible
Elevage court (pas de bois)
CÉPAGE(S) :
100% Niellucciu
ACCORDS :
A servir légèrement rafraîchi (16°C) sur des grillades, charcuterie, tartare de boeuf, magret grillé ou fromages à pâte molle.